АЛИСА БИЗЯЕВА
Как накормить ребёнка полезной едой?
10 хитростей опытной мамы
Позвольте поделиться своим опытом и рассказать, чем накормить детей 4-5 раз в сутки и какая вегетарианская еда может прийтись им по вкусу.

Хлеб

Ваш ребенок точно любит хлеб, и это одно из самых частых составляющих меню. Бутерброды на завтрак, хлебушек с овощным супом на обед и перекусы между приёмами пищи. Поэтому так важно, чтобы хлеб не просто наполнял желудок и перебивал аппетит, а был полноценной едой. Дети очень нехотя переходят на домашний цельнозерновой хлеб, хотя он очень вкусный. Но он другой!

Мне помогла такая хитрость – я начала печь бездрожжевой (на закваске) хлеб из обычной белой рафинированной муки. И расположила малышей к домашнему хлебу в принципе. Затем постепенно стала добавлять все больше цельной муки. Нужно быть осторожной с добавками: к примеру, мои дети с удовольствием уплетают изюм отдельно от всего, но хлеб с изюмом им не нравится. Зато хлеб с сушёными помидорами в нашей семье самый любимый. Но чаще всего дети предпочитают простой хлеб, без добавок.

Бобовые

Дети не особенно любят некоторые овощи и едят не всякие бобовые. Выручает блендер. Фасоль или нут, приготовленные с овощами, перемолотые в однородное пюре даже по вкусу выгодно отличаются от обычного супа и почему-то на такую еду дети с удовольствием соглашаются. Бобовые очень разнообразны. Не обязательно приучать ребёнка к фасоли – это очень специфическая еда, которая подходит далеко не каждому. Возможно, малыш с большим удовольствием будет есть хумус, розовую чечевицу или гороховый суп. Возвращаясь к фасоли, я подсмотрела в крымско-татарской кухне замечательное блюдо – суп с лапшой и фасолью. С тех пор я делаю жидкий овощной соус с фасолью и затем добавляю в него немного лапши или макарон.

Тыква

Очень полезный овощ – тыква – с детства вызывает отвращение у детей и, надо сказать, также у взрослых, потому что мы привыкли есть тыкву в сладкой каше. И, по-моему, это действительно отвратительно. Тыква должна быть солёной и острой! И наш фирменный тыквенно-картофельный суп-пюре с зеленью и сливками все нахваливают и съедают «по три добавки». Когда дети привыкнут к нежному и беспроигрышному сочетанию тыква-картофель, можно потихоньку добавлять в пюре другие овощи – морковь, лук, болгарский перец, брокколи, цветную капусту и даже такую экзотику как пастернак и корень сельдерея.

А у сладкой тыквы есть только один способ существования – в пироге, в качестве начинки или основы для теста. Но я не гарантирую, что дети будут это есть, хотя это очень вкусно.

Брокколи и цветная капуста

Мои дети с удовольствием едят такую капусту. Может быть потому, что мы называем её «капуста-цветочек». Но если вашим не нравится варёная брокколи и цветная капуста, попробуйте мелко поломать соцветия в салат.

Водоросли

Мои дети очень любят спирулину, ламинарию, нори и вакаме. Все они разные на вкус и, наверняка, и ваш ребенок сможет сделать свой выбор в пользу одного из этих исключительно полезных продуктов. Если добавить эти водоросли в любую еду, она станет полезнее и приобретёт более насыщенный вкус.
Еще 10 хитростей:
1

Берите с собой на прогулку яблоки, груши и другие фрукты – на свежем воздухе ребёнок способен съесть больше фруктов. Количество съеденных яблок увеличивается в разы, если их разрезать на четвертинки и удалять сердцевину.

2

Придумайте экзотические названия вашим блюдам. Мои дети любят «Шакшуку» и «Ирландский суп». Они едят эти блюда, даже если я существенно изменяю рецепты и импровизирую в связи с сезонной доступностью тех или иных продуктов. Главное, чтобы название оставалось тем же!

3

Используйте неострые специи. Многие дети не любят острое, но специи помогают сделать овощи вкуснее. Есть масса специй, которые не щиплют язычок, как имбирь и острый перец. Вы можете смело добавлять в еду куркуму, сушёную паприку, лавровый лист и листья карри. Кумин (зиру), душистый перец и кориандр лучше измельчить в ступке прямо перед тем, как добавить в блюдо. Тогда их аромат будет более насыщенным, чем у порошка из пакетика.

4

Экспериментируйте. Некоторые каши мы привыкли есть сладкими, а дети предпочтут их с соевым соусом и специями или наоборот. Какие-то продукты дети больше любят в сыром виде, какие-то – варёными. В моей семье не любят приготовленную капусту, поэтому даже борщ я варю без неё. Зато салат из сырой капусты дети съедают в больших количествах. Морковь многим больше нравится сырая или тушёная, но не варёная. Сырой пророщенный маш на вкус, как свежий зелёный горошек. Возможно, вашим детям он покажется вкуснее, чем сваренный.

5

Все дети любят кетчуп, но он не полезный. Поэтому в помидорный сезон мои дети всегда делают себе кетчуп сами: разрезают помидоры на половинки и натирают на тёрке, добавляют специи, растительное масло и соль. С этим «кетчупом» любая каша вкуснее.

6

Смешивайте! Если дети не хотят есть овощи отдельно, попробуйте приготовить плов. Дети не хотят есть пшено – сделайте на его основе кулеш с луком, картофелем и грибами.

7

Не смешивайте! Приготовьте все отдельно. И предложите ребенку самому составить своё блюдо.

8

Детям интересно кушать то, что они сами добыли. Если у вас загородный дом, отправьте их на грядку за топинамбуром, салатом, петрушкой и луком. Если вы живёте в квартире, посейте вместе с малышом зелень рядом с домом или на подоконнике – ему будет любопытно попробовать то, что он вырастил сам. Семена подсолнечника и тыквы, если посадить их в горшок с землёй, через несколько дней дадут очень сочные и вкусные побеги.

9

Будьте внимательны! Иногда детям нравятся неожиданные вещи: протёртый тыквенный суп, а не сладкое тыквенное пюре, сырые овощи, нарезанные соломкой, вместо салата, гречка с тушёными овощами вместо молочной каши с вареньем...

10

Возьмите детей с собой на рынок, пустите их на кухню, позвольте участвовать в приготовлении еды для всей семьи – так они скорее разберутся, чего им хочется и в каком виде!
Made on
Tilda